Frijoles Pintos de Evana

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Una receta verdaderamente deliciosa de frijoles pintos del sur de Texas.

Ingredientes Frijoles Pintos de Evana

2 libras de frijoles pintos secos

8 dientes de ajo, machacados

3/4 cucharadita de sal

1/4 taza de aceite vegetal

2 tomates maduros grandes, cortados en cubitos

1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos

2 manojos de cilantro, picado

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Instrucciones para preparar Frijoles Pintos de Evana

Paso 1:

Recoja los frijoles y lávelos en agua fría 4 veces. Coloque los frijoles en una olla grande, vierta suficiente agua fresca para cubrir 2 pulgadas y déjelos en remojo durante la noche.

Paso 2:

Ponga a hervir los frijoles y el agua de remojo; agregue el ajo y la sal. Reduzca el fuego a bajo y cocine los frijoles hasta que comiencen a ablandarse, de 2 a 3 horas, revolviendo con frecuencia. Si los frijoles comienzan a secarse, agregue más agua hirviendo.

Paso 3:

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva los tomates y la cebolla en el aceite caliente hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Revuelva el cilantro, 5 a 6 cucharadas grandes de frijoles y el líquido de cocción en la mezcla de tomate. Triturar los frijoles y revolver la mezcla de tomate de nuevo en los frijoles a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 1 hora más.

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