Etouffee de cangrejo estilo Georgia

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Esta es una receta que a menudo me piden en el restaurante donde trabajo. Nunca nos dejaron hacerlo, pero los invitados nos preguntan mucho. Somos un restaurante francés de servicio completo. Este es un favorito en casa con mi esposa y mi hijo. ¡Casi tan bueno como el conejo y el cerdo! Es un etouffee para amar: espeso, rico y lleno de sabor. Sirva sobre arroz al vapor caliente con pan de ajo y una ensalada verde. ¡Disfrutar!

Preparación: 30 Minutos
Cocinar: 25 Minutos
Total: 55 Minutos
Porciones: 4 servings
Calorias: 352 calories


Ingredientes Etouffee de Cigalas Estilo Georgia

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de cebollas dulces finamente picadas (como Vidalia)
  • 1 taza de raíz de apio (celeriac), pelada y picada finamente
  • 2 1/2 cucharadas de pimiento verde picado
  • 3 cucharadas de pimiento rojo picado
  • 2 1/2 cucharadas de pimiento amarillo picado
  • 1 libra de colas de langosta peladas
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 3 hojas de laurel
  • 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de escamas de sal ahumada gruesa
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 3 cucharadas de cebollas verdes, picadas

  • Instrucciones de preparaciónCrawfish Etouffee Georgia Style

    Paso 1:

    Derrita la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue la cebolla, la raíz de apio y los pimientos morrones; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, de 8 a 10 minutos.

    Paso 2:

    Agregue el cangrejo de río, el ajo y las hojas de laurel. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 12 minutos.

    Paso 3:

    Batir la harina en el caldo de pollo y el agua en un tazón hasta que quede suave; verter en la mezcla de cangrejos. Sazone con sal ahumada y pimienta de cayena.

    Paso 4:

    Llevar la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio; cocine y revuelva hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 4 minutos. Agregue el perejil y las cebollas verdes; cocina 2 minutos más.




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