Estofado De Maíz Hopi

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Obtuve esta receta de un amigo antropólogo en Arizona, y dado el uso de productos enlatados, se dice que data de la década de 1920 hasta principios de la década de 1930. Picante y abundante! Servir con tortillas calientes.

Ingredientes Estofado de Maíz Hopi

3 libras de carne molida

2 cebollas grandes, picadas

2 cucharadas de chile en polvo

6 papas, cortadas en cubitos

1 libra de zanahorias, cortadas en cubitos

3 tazas de maíz blanco

3 latas (8 onzas) de tomates enteros pelados con líquido, picados

2 latas (4 onzas) de chiles verdes picados, con jugo

3 tazas de caldo de res

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

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Instrucciones para preparar Guiso de Maíz Hopi

Paso 1:

En una olla grande a fuego medio, cocine la carne molida hasta que se dore uniformemente. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves y translúcidas. Sazone con chile en polvo y cocine por unos 2 minutos. Agregue papas, zanahorias, maíz, tomates y chiles. Vierta el caldo de res. Sazone al gusto con sal y pimienta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.

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