Estofado de bacalao y coco definitivo

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Esta es una receta excelente y fácil que incluye bacalao, leche de coco cremosa y salsa picante. Los resultados son sorprendentes y agradan a la multitud. Servir con arroz.

Ingredientes Guiso de bacalao y coco definitivo

2 cucharadas de aceite de oliva, dividido, o según sea necesario

2 libras de bacalao fresco, cortado en filetes

sal y pimienta negra molida al gusto

1 cebolla dulce grande, en rodajas

1 pimiento rojo grande, en rodajas

4 dientes de ajo grandes, picados

1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos

1 lata (14 onzas) de leche de coco

1 cebolla verde, picada (solo la parte verde)

1 pizca de salsa picante Sriracha, o más al gusto

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Instrucciones para prepararUltimate Guiso de Bacalao y Coco

Paso 1:

Frote suficiente aceite de oliva en los filetes de bacalao para cubrirlos; Condimentar con sal y pimienta.

Paso 2:

Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto; saltee la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos a la mezcla de cebolla. Coloque los filetes de bacalao sobre la mezcla de tomate y vierta la leche de coco sobre los filetes. Espolvorea cebolla verde sobre los filetes de bacalao y cubre con salsa picante Sriracha.

Paso 3:

Cubra la sartén, baje el fuego y cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y el estofado se espese, aproximadamente 1 hora.

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