Espagueti Carbonara II

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Un plato de espaguetis súper rico y clásico con "tocino y huevo". Genial para servir en compañía. Esta receta también hace una oferta de brunch inusual.

Ingredientes Spaghetti Carbonara II

1 libra de espaguetis

1 cucharada de aceite de oliva

8 rebanadas de tocino, cortado en cubitos

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1/4 taza de vino blanco seco

4 huevos

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 pizca de sal y pimienta negra al gusto

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 cucharadas de queso parmesano rallado

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Instrucciones para preparar Spaghetti Carbonara II

Paso 1:

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta de espagueti hasta que esté al dente. Escurrir bien. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva y reserve.

Paso 2:

Mientras tanto, en una sartén grande, cocine el tocino picado hasta que esté ligeramente crujiente; Retirar y escurrir sobre toallas de papel. Reserve 2 cucharadas de grasa de tocino; agregue 1 cucharada de aceite de oliva restante y caliente en una sartén grande reutilizada. Agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo picado y cocine 1 minuto más. Agregue vino si lo desea; cocine un minuto más.

Paso 3:

Regrese el tocino cocido a la sartén; agregue los espaguetis cocidos y escurridos. Mezcle para cubrir y calentar, agregando más aceite de oliva si parece seco o se pega. Agregue los huevos batidos y cocine, revolviendo constantemente con pinzas o tenedor grande hasta que los huevos apenas estén cuajados. Agregue rápidamente 1/2 taza de queso parmesano y revuelva nuevamente. Agregue sal y pimienta al gusto (recuerde que el tocino y el parmesano son muy salados).

Paso 4:

Sirva inmediatamente con perejil picado espolvoreado encima y queso parmesano extra en la mesa.

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