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Una ensalada increíble que combina diferentes sabores para impresionar a tus invitados. El aderezo para ensaladas es una vinagreta de naranja. Trate de usar peras asiáticas en esta ensalada, ya que son las mejores para darle sabor. Pero si no puede encontrar peras asiáticas en su área, puede sustituirlas por Bosc o Anjou.
En una cacerola mediana, caliente el jugo de naranja a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca a 1/4.
Agregue a una licuadora, junto con el vinagre, la cebolla, el azúcar, el vino, la sal y la pimienta, y procese hasta que quede suave. Luego, mientras licúa a baja velocidad, retire la tapa y rocíe lentamente el aceite de oliva para emulsionar (espesar) el aderezo. Enfríe hasta que esté listo para usar.
Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Saltee las peras y las nueces en la mantequilla durante 3 minutos. Agregue azúcar y agua y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas y caramelizadas. Retire del fuego y deje enfriar.
En un tazón grande, combine el prosciutto, la lechuga y la mezcla de pera y nuez. Agregue la vinagreta y revuelva para cubrir. Servir en una fuente italiana grande. ¡Disfrutar!