Ensalada De Pollo Con Cilantro Y Lima + Salsa De Mango Y Aguacate

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Ensalada de pollo con lima y cilantro a la parrilla con salsa de mango y un aderezo que también sirve como adobo. ¡Fácil de hacer y GRANDE en sabores! Puntos inteligentes de Weight Watchers: 11 por servicio

Ingredientes Ensalada de pollo con limón y cilantro + Salsa de mango y aguacate

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de jugo de limón recién exprimido

1/2 taza de cilantro fresco picado ((cilantro))

4 dientes de ajo machacados

2 cucharaditas de miel

1 cucharadita de azúcar morena

1 cucharadita de comino molido

1 1/4 cucharadita de sal

4 filetes de muslo de pollo (sin piel (sin hueso))

5 tazas de hojas de lechuga romana ((Cos), lavadas y secas)

1 pimiento rojo ((pimiento), sin semillas y en rodajas)

1 mango grande (, cortado en cubitos)

1 aguacate (, cortado en cubitos)

1 cebolla verde ((chalota), pelada y en rodajas finas)

Hojas de cilantro extra para decorar

Hojuelas de chile rojo (, para adornar)

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Instrucciones para preparar Ensalada de pollo con lima y cilantro + Salsa de mango y aguacate

Paso 1:

Batir los ingredientes de la marinada para combinar. Vierta un tercio de la marinada en un plato poco profundo para marinar los filetes de pollo durante al menos 15 minutos (idealmente una o dos horas si tiene tiempo). Refrigere la marinada sin tocar reservada para usar como aderezo.

Paso 2:

Caliente aproximadamente una cucharadita de aceite en una sartén o sartén a fuego medio-alto y ase los filetes de pollo por cada lado hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos. (Ase en lotes de dos para evitar que se libere el exceso de agua). Una vez que el pollo esté cocido, reserve y déjelo reposar.

Paso 3:

Limpia la sartén con una toalla de papel; rociar con otra cucharadita de aceite y asar o freír los pimientos y hasta que estén cocidos a su gusto.

Paso 4:

Mientras se cocinan los pimientos, prepare la salsa de mango. Combine el mango, el aguacate y la cebolla verde en un bol. Agregue dos cucharadas del aderezo reservado a la salsa. Dejar de lado.

Paso 5:

Corta el pollo en tiras y prepara la ensalada con hojas, pimientos en rodajas y salsa de mango. Cubra con las tiras de pollo. Rocíe con el aderezo restante y sirva con (opcional) hojas de cilantro extra y hojuelas rojas frías.

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