Enchiladas perezosas

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Plato de pollo fácil que no lleva tiempo. Mis hijos me ayudan con eso cada vez. Son nachos de pollo con queso. Agrego algunas hojuelas de pimiento rojo y jugo de jalapeño a la mezcla solo para mejorarla. A nuestra familia también le gusta ponerlo en una tortilla de harina. También lo he usado al día siguiente (si me queda), lo enrollé en una tortilla de harina y lo freí. Si quieres que sea más saludable, puedes hacerlo. He cambiado la crema agria por ligera y/o baja en grasa. También cambié la sopa a baja en grasas. Lo único que no he podido cambiar es el queso.

Ingredientes Enchiladas Lazy

1 paquete (20 onzas) de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, congeladas

3 latas (10.75 onzas) de crema condensada de sopa de pollo

1 recipiente (16 onzas) de crema agria

1 hogaza (1 libra) de queso procesado estilo mexicano (como Velveeta), cortado en cubos

1 paquete (16 onzas) de chips de maíz

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Instrucciones para preparar Enchiladas Lazy

Paso 1:

Cocine las pechugas de pollo en agua hirviendo hasta que ya no estén rosadas en el centro y los jugos salgan claros, de 15 a 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Retire el pollo del agua y desmenúcelo.

Paso 2:

Mezcle la crema de sopa de pollo, la crema agria y los cubos de queso en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas. Calienta en el microondas en intervalos de 3 minutos, revolviendo después de cada intervalo, hasta que el queso se derrita y la mezcla tenga una consistencia suave. Agregue la pechuga de pollo desmenuzada a la mezcla de sopa de pollo y cocine en el microondas durante 2 minutos.

Paso 3:

Vierta los chips de maíz en un tazón grande y poco profundo o en un plato para servir. Vierta la mezcla de pollo caliente sobre las papas fritas.

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