El atajo de Jessica Pho

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Mi amiga Jessica se ha burlado de mí durante años con su receta de 'pho de atajo', llamado así por su amor por los ingredientes baratos. Se tarda días en hacer un pho adecuado, principalmente debido al enfoque tradicional francés para hacer caldo de res.

Ingredientes El atajo Pho de Jessica

2 cuartos de caldo de res

1 litro de caldo de pollo

1/4 taza de jugo de lima

1 cebolla mediana, en rodajas

1/2 manojo de cilantro, sin tallos

1 taza de albahaca fresca picada

2 onzas de pasta de limoncillo

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de garam masala

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 pizca de pimienta blanca molida, o al gusto

1 libra de bistec T-bone, cortado a lo largo en tiras de 1 1/2 pulgada

1 libra de camarones sin cáscara

1 libra de fideos de arroz secos

1 libra de brotes de soja, o al gusto

sal al gusto

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Instrucciones para preparar el Shortcut Pho de Jessica

Paso 1:

Combine el caldo de res, el caldo de pollo, el jugo de lima, la cebolla, el cilantro, la albahaca, la pasta de limoncillo, las hojuelas de pimiento rojo, el comino, el garam masala, el jengibre y la pimienta blanca en una olla. Agrega el bistec y los camarones; cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora.

Paso 2:

Mientras se cocina la sopa, prepare los fideos unos 30 minutos después del proceso. Lleve a ebullición otra olla con agua y agregue los fideos. Hervir hasta que estén tiernos pero firmes al morder, unos 6 minutos. Escurrir, enjuagar y agregar a la sopa. Agregue los brotes de soja y sazone con sal.

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