Receta de pasta con Tomates Frescos y Salchicha

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Esta receta de pasta orecchiette incluye tomates frescos, salchichas de pollo, panceta, champiñones crimini y albahaca fresca. Puedes realizar esta receta para la cena acompañado con una copa de vino tinto! Es uno de esos platos a los que siempre vuelvo por más. Lo mejor es que hay espacio para ajustarlo un poco para adaptarse a su estilo. El tipo de salchicha que se utilicen afectará en gran medida el sabor de todo el plato. Soy partidario de la salchicha de pollo al estilo siciliano para esta receta. Puedes decorar cada plato con un poco de queso parmesano al gusto.

Ingredientes Receta de pasta con Tomates Frescos y Salchicha

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña picada
3 dientes de ajo picados
1 paquete (4 onzas) de panceta picada
1 paquete (12 onzas) de salchicha de pollo italiana (como la salchicha siciliana de pollo Trader Joe's)
1/3 taza de vino tinto
1 paquete (8 onzas) de champiñones crimini, en rodajas
20 cada uno de tomates cherry, cortados a la mitad o más al gusto
3 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de orégano fresco picado
1 pizca de sal al gusto
1 paquete (16 onzas) de pasta orecchiette
1 taza de espinacas picadas

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Instrucciones para prepar pasta con Tomates Frescos y Salchicha

Paso 1:

Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue cebolla y ajo; cocina y revuelve hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.

Paso 2:

Aumente el fuego a alto y agregue panceta a la sartén. Cocine y revuelva hasta que esté crujiente, de 3 a 5 minutos. Retire las tripas de las salchichas; agregue la carne de salchicha a la sartén. Cocine y revuelva hasta que se dore, de 3 a 5 minutos. Vierte vino y raspa el fondo de la sartén.

Paso 3:

Mezcle los champiñones en la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande un poco, de 5 a 10 minutos. Agregue tomates, albahaca, orégano y sal. Revuelve para combinar. Reduce el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa, 1 a 2 horas.

Paso 4:

Llena una olla grande con agua con sal y hierve. Agregue la orecchiette y vuelva a hervir. Cocine la pasta descubierta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, aproximadamente 7 minutos. Reserve 1/2 taza de agua de cocción y escúrrala sin enjuagar la pasta.

Paso 5:

Agregue las espinacas a la salsa en la sartén. Cocine hasta que se marchite, aproximadamente 1 minuto. Mezcle la pasta en la sartén y revuelva para combinar todo. Revuelva hasta que se caliente, agregando un poco de agua de pasta reservada si la salsa parece demasiado espesa.

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Notas del cocinero:

Los tomates frescos son realmente clave aquí, pero los tomates cherry pueden ser caros. Puedes usar tomates Roma, solo asegúrate de que estén muy maduros. O, en el peor de los casos, ir con conservas.

Tips 

Si no puede encontrar pasta orecchiette, puede usar pequeñas conchas en su lugar.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

400 calorías; 16,3 g de proteína; 47 g de carbohidratos; 29,4 mg de colesterol; 498,3 mg de sodio. Nutrición completa