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Los fideos de calabacín (también conocidos como zoodles) en un aderezo casero de albahaca y limón están cubiertos con camarones en esta comida rápida y fácil sin gluten, paleo-amigable. Esta es una gran alternativa a la pasta tradicional
2 tazas de albahaca fresca en rodajas finas
9 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1/3 taza de almendras tostadas en rodajas, divididas
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 chalota picada
2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1 limón, rallado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 libra de camarones, pelados y desvenados
5 de cada calabacín
1 pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Paso 1:
Mezcle albahaca, 1/2 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de almendras, vinagre, chalota, ajo, ralladura de limón y hojuelas de pimiento rojo en una licuadora hasta que el aderezo de albahaca de limón esté suave.
Paso 2:
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto; saltee los camarones hasta que estén bien cocidos y rosados, de 2 a 4 minutos. Retire la sartén del fuego y mezcle los camarones con 2 cucharadas de aderezo en un tazón.
Paso 3:
Ejecute calabacín a través de un espiralizador para crear formas de fideos del tamaño de un espagueti. Añadir a la sartén; cocina y revuelve a fuego medio hasta que los fideos de calabacín estén tiernos, de 1 a 2 minutos. Agregue 2 cucharadas de aderezo de albahaca y limón y revuelva para cubrir. Retire la sartén del fuego.
Paso 4:
Coloque los camarones sobre los fideos de calabacín; Sazone con sal y pimienta negro. Cubra con las almendras restantes.
Por porción:
356,1 calorías; 18,4 g de proteína; 8,1 g de carbohidratos; 138,1 mg de colesterol; 253 mg de sodio. Nutrición completa