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Una sopa favorita para mi familia y amigos. Adorne con cebollino.
En una olla, saltee la cebolla en mantequilla hasta que esté amarilla y suave. Agregue el caldo de pollo, las zanahorias, las puntas de apio y las papas. Agrega la sal y la pimienta blanca. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego y cocinar hasta que las verduras estén lo suficientemente tiernas para perforarlas fácilmente con un tenedor.
Retire las zanahorias y las puntas de apio y deséchelas. Agregue la leche evaporada y caliente.
Usando un procesador de alimentos o una licuadora, haga puré de sopa en lotes pequeños. Regrese a la olla y mantenga a fuego lento hasta que esté listo para servir, asegurándose de que la sopa no se queme si no se sirve de inmediato. Decorar con cebollino y servir.