Crema de Espárragos

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¡La sopa de crema de espárragos es tan buena que volverás por unos segundos! De todas las formas de disfrutar los espárragos, la sopa de espárragos suave como la seda es una de las favoritas de los lectores. Ajo, cebolla, caldo, queso parmesano y un toque de crema es todo lo que necesitas para hacer una olla espesa y cremosa de sopa de espárragos. ¡No se necesita harina!

Ingredientes Crema de Espárragos

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla amarilla grande

4 dientes de ajo (picados)

2 1/4 libras (1 kg) de espárragos (extremos leñosos cortados, cortados en trozos de 1 ")

1 cucharadita de sal gruesa

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

3/4 taza de crema espesa (y más para decorar)

1/2 taza de Parmigiano-Reggiano rallado

Cebolletas frescas picadas (o cebollas verdes, para decorar)

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Instrucciones para preparar Crema de Espárragos

Paso 1:

Caliente la mantequilla y el aceite juntos en una olla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Saltee las cebollas hasta que estén blandas mientras revuelve con frecuencia, aproximadamente 4 minutos. Saltee el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Paso 2:

Agrega los espárragos picados, sazona con sal y pimienta. Cocine por 5 minutos hasta que comience a cambiar de color.

Paso 3:

Vierta el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cubra con la tapa. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.

Paso 4:

Use una licuadora de inmersión o una licuadora normal para hacer puré la sopa. Si usa una licuadora normal, deténgase y retire la tapa un par de veces para dejar salir un poco de vapor y evitar el sobrecalentamiento.

Paso 5:

Regrese la sopa a la olla y deje hervir a fuego lento, sin tapar. Agregue la crema y el queso. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta, si es necesario. Deje hervir a fuego lento hasta que espese.

Paso 6:

Adorne con cebollino fresco picado o cebollino verde, crema extra y pimienta negra molida.

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