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Esta es una excelente manera de usar ruibarbo y combina muy bien con la carne de cerdo. También delicioso en crostini con queso de cabra; simplemente unte la baguette en rodajas con aceite de oliva y hornee a 400 grados F hasta que esté dorado, unte con queso de cabra y cubra con la salsa picante. ¡Delicioso! Otro gran uso para la salsa picante de ruibarbo es como aderezo para chuletas de cerdo. Sazone las chuletas (o el solomillo de cerdo) con una mezcla de partes iguales de comino, cilantro, ajo en polvo y sal, más una pizca de cayena; grill, luego sírvelas con la salsa picante. ¡Obtiene elogios todo el tiempo!
Revuelva el ruibarbo, la piña, el agua, las cerezas, el azúcar, el vinagre de sidra, el jengibre, el ajo, la canela, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra en una cacerola pesada; deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el ruibarbo esté tierno hasta el punto de deshacerse, de 15 a 20 minutos.