Chorizo con queso

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Una versión rápida y súper sabrosa de un clásico antiguo pero con chorizo. Mucho mejor que el queso procesado y el chile enlatado, ¡pero igual de fácil! ¡Cubra con cilantro, cebollas y tomates frescos y sirva con chips de tortilla!

Ingredientes Chorizo con Queso

1 paquete (10 onzas) de chorizo fresco (como el de Hempler)

1 taza de cebolla picada

3 dientes de ajo picados

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina para todo uso

1 1/2 tazas de leche, o más según sea necesario

1 bolsa (12 onzas) de mezcla de queso mexicano rallado

1 (4 onzas) lata de chiles verdes picados

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Instrucciones para preparar el Horizo con Queso

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Paso 2:

Caliente una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva el chorizo en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén transparentes, de 4 a 5 minutos más.

Paso 3:

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto hasta que chisporrotee. Agregue la harina y bata hasta que se forme una pasta, aproximadamente 5 minutos. Agregue la leche y continúe cocinando, batiendo, hasta que la salsa comience a espesarse, aproximadamente 5 minutos más. Agregue la mezcla de chorizo, queso rallado y chiles verdes. Continúe revolviendo hasta que quede suave y espeso.

Etapa 4:

Transfiera la mezcla a una fuente para hornear poco profunda.

Paso 5:

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore, aproximadamente 25 minutos.

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