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Chile paleo-amigable para servir sobre arroz de coliflor con lima y cilantro.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso con tapa a fuego medio-alto. Saltee la cebolla en aceite caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y el sofrito a la cebolla; saltee hasta que el ajo esté fragante, unos 3 minutos más. Empuje la mezcla a un lado de la cacerola.
Partir el pavo en trozos y agregar a la cacerola en el espacio libre de la mezcla de cebolla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos.
Agregue los tomates, el agua y aproximadamente 3/4 de la pasta de tomate a la mezcla de pavo hasta que tenga un color uniforme; agregue anacardos, chile en polvo, comino y cacao en polvo. Revuelva la mezcla para incorporar el condimento, coloque la tapa en la cacerola, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia y agregando agua para diluir como desee, hasta que los tomates se rompan, aproximadamente 1 hora. Condimentar con sal y pimienta.