Chile de Quinua Vegano

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¡El chile increíble es un excelente plato principal vegano que se cocina todo en una olla!

Ingredientes Chili de Quinua Vegano

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla picada

3 zanahorias picadas

1 pimiento morrón rojo picado

1 chile jalapeño, sin semillas y picado

4 dientes de ajo picados

2 latas (28 onzas) de tomates

2 latas (15 onzas) de frijoles negros

2 (15 onzas) latas de garbanzos

1 taza de quinua

2 cucharaditas de sal de ajo

2 cucharaditas de chile en polvo

1 cucharadita de comino molido

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Instrucciones para preparar Chile de Quinua Vegano

Paso 1:

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo y el chile jalapeño. Cocine y revuelva hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue tomates, frijoles negros, garbanzos, quinua, sal de ajo, chile en polvo y comino. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la quinua esté tierna y el chile esté bien caliente, de 30 minutos a 1 hora.

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