Chile de Mariscos

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Un giro en el chile clásico con verduras frescas y muchos mariscos, sazonado con chile, lima y mucho ajo.

Ingredientes Marisco Chile

1/4 taza de mantequilla

4 tomates frescos, cortados en cubitos

2 pimientos, picados en trozos de 3/4 de pulgada

2 cabezas de ajo, machacado

3 cebollas verdes, picadas

1 lata (8 onzas) de frijoles rojos, escurridos

1 lata (8 onzas) de maíz tierno, escurrido y cortado en trozos pequeños

2 tallos de apio, picados

1 cucharada de chile en polvo, o al gusto

1 chorrito de jugo de lima, o al gusto

1 lata (16 onzas) de tomates enteros pelados, con líquido

1/2 libra de carne de cangrejo cocida

1 pizca de azúcar moreno, o según sea necesario

1 lata (7 onzas) de palmitos, escurridos y cortados en trozos pequeños

1 libra de camarones jumbo, pelados, desvenados y sin colas

1 libra de vieiras

sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

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Instrucciones para prepararChili de Mariscos

Paso 1:

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo; agregue los tomates, los pimientos, el ajo y las cebollas verdes. Cocine y revuelva con frecuencia hasta que los tomates estén casi licuados, de 30 minutos a 1 hora.

Paso 2:

Revuelva los frijoles, el maíz tierno y el apio en la mezcla de tomate; agregue el chile en polvo y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta negra molida. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el apio esté suave pero aún tenga textura, aproximadamente 1 hora.

Paso 3:

Revuelva la carne de cangrejo y los tomates enlatados con líquido en la mezcla de frijoles, rompiendo los tomates en tercios con una cuchara de madera. Condimentar con sal y pimienta; agregue azúcar moreno si el chile tiene un sabor demasiado salado.

Paso 4:

Revuelva los camarones, las vieiras y los palmitos en el chile; cocina hasta que los camarones estén de color rosa brillante por fuera y la carne esté opaca, de 2 a 3 minutos.

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