Champiñones Rellenos Renacentistas

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Creé esta receta para un amigo vegetariano. Se basa en mis champiñones rellenos de salchicha italiana, ¡pero esto es más amigable con los vegetarianos! ¡Disfrútala! Si no tiene aceite de oliva con ajo, simplemente use aceite de oliva normal y agregue un diente de ajo adicional.

Ingredientes Champiñones Rellenos Renacentistas

12 champiñones grandes

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo, pelados y picados

3 cucharadas de cebollas verdes picadas

1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado

3 cucharadas de vino de Oporto

1 cucharadita de condimento a la italiana

1/4 taza de queso parmesano rallado

3/4 taza de queso cheddar rallado

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

2 pizcas de salsa picante

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Instrucciones para preparar Champiñones Rellenos Renacentistas

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Paso 2:

Quite los tallos de los champiñones. Ponga las tapas a un lado. Picar finamente los tallos, descartando los trozos duros.

Paso 3:

Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las tapas de champiñones, el ajo y las cebollas verdes. Cocine y revuelva hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que se manipule fácilmente.

Paso 4:

En un tazón mediano, mezcle los trozos de tallo de champiñones picados, el queso crema, el vino de Oporto, el condimento estilo italiano, el queso parmesano, el queso cheddar, la pimienta negra molida y la salsa de pimiento picante.

Paso 5:

Rellene las tapas de champiñones con la mezcla de tallo de champiñones. Disponga en una bandeja para hornear mediana y hornee en el horno precalentado de 20 a 25 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.

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