Cerdo asado salpicado de ajo del chef John

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La paleta de cerdo salpicada de ajo y frotada con hierbas es un excelente corte de carne. Yo lo cociné en una sartén sin líquido, sin taparlo, y sin cocerlo a muy baja temperatura. No quería que se desmoronara y se mojara; Quería que fuera sólido, masticable y crujiente.

Preparación: 15 Minutos
Cocinar: 4 Hora20 Minutos
Total: 12 Hora35 Minutos
Porciones: 6 servings
Calorias: 455.5 calories


Ingredientes Cerdo asado salpicado de ajo del chef John

  • 3 1/2 libras de asado de lomo de cerdo con hueso
  • 6 dientes de ajo, partidos por la mitad
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 taza de lechuga romana baby en rodajas finas
  • 1/4 taza de tomates cherry partidos por la mitad
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 tazas de frijoles blancos cocidos

  • Instrucciones para preparar el Cerdo Asado con Ajo del Chef John

    Paso 1:

    Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

    Paso 2:

    Corta unos 6 agujeros por lado en el asado de cerdo con un cuchillo afilado e inserta mitades de dientes de ajo en los agujeros. Frote el asado con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone todos los lados del asado con sal kosher y una cantidad generosa de pimienta negra, condimento italiano, romero y pimienta de cayena. Colocar en una asadera.

    Paso 3:

    Asar en el horno precalentado durante 3 horas. Apagar el horno con el asado adentro y dejar reposar por 1 hora. Refrigere la carne durante la noche.

    Paso 4:

    Corte la carne de cerdo fría en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Si aparece algún ajo en la superficie cortada de la carne, retírelo para que no se queme. Sazone las rebanadas con sal.

    Paso 5:

    Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-bajo y dore las rebanadas de cerdo en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 10 minutos por lado.

    Paso 6:

    Mezcle la lechuga con los tomates en un tazón y rocíe con vinagre de vino tinto; mezcle de nuevo para cubrir.

    Paso 7:

    Caliente los frijoles en una cacerola a fuego lento. Coloca en capas alrededor de 1/3 taza de frijoles blancos en un plato hondo grande y poco profundo; cubra los frijoles con una rebanada de paleta de cerdo y aproximadamente 1/4 taza de mezcla de lechuga.




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