Calabaza de bellota vegana rellena con cuscús israelí

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Una deliciosa combinación de calabaza bellota horneada y cuscús israelí con verduras.

Preparación: 25 Minutos
Cocinar: 30 Minutos
Total: 55 Minutos
Porciones: 4 stuffed squash halves
Calorias: 482.1 calories


Ingredientes Calabaza de bellota vegana rellena con cuscús israelí

  • 2 calabazas de bellota medianas, cortadas por la mitad y sin semillas
  • 1 2/3 tazas de agua
  • 1 cucharada de base para sopa de verduras
  • 1 3/4 tazas de cuscús israelí (como Osem)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 5 hongos portobello baby, o más al gusto, en rodajas finas
  • 1 puerro, en rodajas finas
  • 1/2 pimiento rojo, finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Instrucciones para preparar Calabacín de Bellota Vegano Relleno de Cuscús Israelí

    Paso 1:

    Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasa una bandeja para hornear.

    Paso 2:

    Coloque la calabaza, con los lados cortados hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada.

    Paso 3:

    Hornee en el horno precalentado hasta que la calabaza esté suave al tacto, aproximadamente 30 minutos.

    Etapa 4:

    Mientras se hornea la calabaza, hierva el agua y el caldo a fuego medio-alto. Agregue el cuscús y el ajo, tape y deje hervir a fuego lento. Cocine hasta que se absorba el agua, de 8 a 10 minutos.

    Paso 5:

    Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, el puerro y el pimiento morrón; saltee hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Agregue el cuscús y mezcle para combinar.

    Paso 6:

    Retire la calabaza del horno y rellénela con la mezcla de cuscús y verduras.




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