Calabaza Bellota Rellena De Espinacas

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Una opción sabrosa para una comida vegetariana o incluso para no vegetarianos como un buen acompañamiento.

Ingredientes Calabaza de bellota rellena de espinacas

2 calabazas de bellota, cortadas por la mitad y sin semillas

3 cucharadas de mantequilla derretida

2 cucharaditas de ajo en polvo

1/4 taza de aceite de oliva

1 pimiento rojo pequeño, picado

1 cebolla pequeña picada

4 dientes de ajo picados

1 paquete (10 onzas) de espinaca picada congelada, descongelada y exprimida

3/4 taza de pan rallado condimentado con Italia

1/4 taza de queso parmesano rallado

1/4 taza de queso feta desmenuzado

sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para preparar Calabaza Bellota Rellena de Espinacas

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Paso 2:

Unte el interior de la calabaza bellota con mantequilla derretida. Espolvoree con ajo en polvo. Coloque las mitades de calabaza bellota con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear.

Paso 3:

Ase en el horno precalentado hasta que esté tierno, de 50 a 60 minutos.

Etapa 4:

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el pimiento rojo hasta que esté tierno, aproximadamente 4 minutos. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue las espinacas hasta que se tornen de color verde oscuro, aproximadamente 3 minutos.

Paso 5:

Revuelva el pan rallado en la sartén; cocine hasta que esté ligeramente tostado, de 2 a 3 minutos. Alejar del calor; agregue el queso parmesano. Mezcle bien el queso feta. Sazone la mezcla con sal y pimienta.

Paso 6:

Rellena las mitades de calabaza bellota con la mezcla de pimiento rojo, amontonando ligeramente encima.

Paso 7:

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore uniformemente, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.

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