Budín de pan de ruibarbo excepcional

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No me gusta el ruibarbo. Pero oh, cómo he tratado de que me guste. Tengo un parche creciendo en mi jardín y quería encontrar una manera de usarlo. Lo he probado en pasteles, tartas, zapateros, papas fritas, etc. Esta receta fue la última resistencia del ruibarbo. Si no me gustaba esto, estaba renunciando al ruibarbo para siempre. Y ¡ay, chico! Es asombroso. No puedo esperar a que mi parche de ruibarbo madure esta primavera para poder hacerlo de nuevo.

Ingredientes Pudín de pan de ruibarbo excepcional

8 rebanadas de pan, sin corteza, pan ligeramente tostado y cortado en cubos

1 1/2 tazas de leche

1/4 taza de mantequilla sin sal

3 tazas de ruibarbo fresco picado

1 1/2 tazas de azúcar blanca

4 huevos grandes, ligeramente batidos

1/4 cucharadita de canela

1/8 cucharadita de sal

1/2 taza de azúcar morena envasada

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Instrucciones para prepararBudín de pan de ruibarbo excepcional

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas. Extienda el pan tostado en el fondo de la fuente para hornear.

Paso 2:

Caliente la leche en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que se formen burbujas alrededor de los lados. Retire del fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Vierta la mezcla de leche sobre el pan en la fuente para hornear preparada. Revuelve hasta que todo el pan toque la mezcla de leche; dejar reposar 15 minutos.

Paso 3:

Revuelva el ruibarbo, el azúcar, los huevos, la canela y la sal en un tazón; vierta la mezcla de ruibarbo en la mezcla de pan y revuelva. Espolvorea azúcar moreno sobre la parte superior de la mezcla de ruibarbo.

Etapa 4:

Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y listo, de 45 a 50 minutos.

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