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Esta es una buena receta de brownie para celíacos o intolerantes a la lactosa. Siempre se puede modificar.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Caliente el chocolate con aceite de canola en un tazón grande de vidrio en un horno de microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre cada ronda de calentamiento, hasta que se derrita por completo, de 2 a 3 minutos.
Revuelva los huevos y los gránulos de café en el chocolate derretido. Tamiza el azúcar, el cacao en polvo, la harina y el bicarbonato de sodio en un tazón; agregue a la mezcla de chocolate y revuelva para incorporar completamente. Vierta el licor de café y el extracto de vainilla en la mezcla; remover.
Vierta la masa de brownie en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas.
Hornee en horno precalentado hasta que comience a secarse a lo largo de los bordes, de 20 a 25 minutos.