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Algo un poco diferente para los amantes del queso azul.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el tomillo en la mantequilla derretida hasta que la cebolla esté ligeramente blanda, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vermut; cocine y revuelva hasta que el líquido se evapore, de 2 a 3 minutos.
Vierta el líquido de los corazones de alcachofa en una taza medidora; agregue suficiente caldo de pollo para igualar 1 1/2 taza.
Transfiera la mezcla de cebolla a una licuadora y cubra con corazones de alcachofa escurridos; mezcle, agregando la mezcla de caldo de pollo según sea necesario, hasta que la mezcla esté suave. Vierta la mezcla de alcachofas nuevamente en la sartén y mezcle el resto de la mezcla de caldo de pollo y el aderezo de queso azul. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la sopa esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Sirva caliente o frío.