Barcos mediterráneos de calabacín

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Los tiernos calabacines rellenos de las bondades mediterráneas son un excelente acompañamiento y son un placer en todas las fiestas.

Ingredientes Barcos de calabacín mediterráneo

6 calabacines medianos

1/4 de cebolla mediana picada

1/8 taza de aceitunas verdes, cortadas en cubitos

1/8 taza de queso feta desmenuzado

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de piñones

1/2 taza de queso Asiago rallado, cantidad dividida

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de orégano seco

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Instrucciones para preparar Barcos de Calabacín Mediterráneo

Paso 1:

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Paso 2:

Recorta los extremos de los calabacines y corta cada calabaza por la mitad a lo largo. Raspe los centros de la calabaza y colóquelos en un tazón para mezclar. Agregue la cebolla, las aceitunas, el queso feta, el ajo, los piñones, la mitad del queso Asiago, la albahaca y el orégano y mezcle bien. Vuelva a colocar la mezcla en las cáscaras de calabacín. Cubra cada uno con una pequeña cantidad de queso Asiago y coloque los botes de calabacín en una bandeja para hornear.

Paso 3:

Cocine bajo el asador precalentado hasta que el queso se dore, aproximadamente 10 minutos.

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