Barcos De Queso De Chorizo Y Huevo De Camote

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Estas batatas horneadas dos veces son sabrosas y perfectas para un desayuno de fin de semana o una cena entre semana. Para una versión vegetariana, omita el chorizo y agregue champiñones o calabacín. Disfruta estos botes con crema mexicana, jugo de limón y cilantro extra.

Ingredientes Barquitos De Queso De Chorizo Y Huevo De Camote

2 batatas grandes

2 cucharaditas de aceite de oliva

sal al gusto

6 onzas de chorizo molido

1/2 taza de cebolla picada

1 chile poblano, cortado en cubitos

1 diente de ajo, picado

2 cucharadas de cilantro picado

2 huevos

1/4 taza de queso pepperjack rallado

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Instrucciones para prepararBarquitos de Queso de Chorizo y Boniato con Huevo

Paso 1:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Paso 2:

Cubra las batatas con aceite de oliva y sazone con sal; colocar en la bandeja para hornear preparada.

Paso 3:

Hornee en el horno precalentado hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Enfriar hasta que se manipule fácilmente.

Paso 4:

Cocine y revuelva el chorizo, la cebolla, el chile poblano y el ajo en una sartén a fuego medio-alto hasta que el chorizo esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro a la mezcla de chorizo.

Paso 5:

Corte la parte superior de las batatas enfriadas horizontalmente y saque un poco de la carne, creando "botes" con las cáscaras y la carne restante. Vierta la mezcla de chorizo en "barcos", formando un pozo en el medio. Rompa 1 huevo en cada pocillo y cubra con queso pepperjack. Coloque los botes en la bandeja para hornear.

Paso 6:

Hornee en el horno hasta que las claras de huevo estén listas y el queso se derrita, aproximadamente 15 minutos.

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