Barcos de chorizo y calabacín

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Botes de calabacín rellenos de tomate y chorizo fresco picante.

Preparación: 25 Minutos
Cocinar: 30 Minutos
Total: 55 Minutos
Porciones: 6 servings
Calorias: 495.2 calories


Ingredientes Chorizo Zucchini Boats

  • 6 calabacines grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • spray de aceite de oliva para cocinar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla morada finamente picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 libra de chorizo fresco, sin tripa
  • 1 taza de queso mozzarella rallado, cantidad dividida
  • 2 tomates roma grandes, picados
  • 1 cucharada de pesto de albahaca
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado o al gusto

  • Instrucciones para preparar Barcos de Calabacín de Horizo

    Paso 1:

    Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

    Paso 2:

    Saque la carne de las mitades de calabacín con una cuchara. Coloque las mitades de calabacín con la piel hacia arriba en la bandeja para hornear. Cubra ligeramente con aceite en aerosol.

    Paso 3:

    Hornee en el horno precalentado hasta que se ablande un poco, aproximadamente 10 minutos.

    Paso 4:

    Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Agrega el chorizo; cocine, rompiendo con una cuchara, hasta que se dore, unos 10 minutos.

    Paso 5:

    Retire los calabacines del horno y colóquelos en posición vertical con unas pinzas. Espolvoree 1/2 taza de queso mozzarella encima y reserve.

    Paso 6:

    Agrega los tomates y el pesto a la mezcla de chorizo. Cocine a fuego lento hasta que los tomates se rompan, aproximadamente 10 minutos. Vierta la mezcla de chorizo en los botes de calabacín. Espolvoree el queso mozzarella restante y el queso parmesano encima.

    Paso 7:

    Regrese los calabacines al horno y hornee hasta que estén tiernos, unos 10 minutos más.




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