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Creme brulee se encuentra con arroz con leche para un postre que combina lo mejor de ambos mundos.
Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase 6 moldes (4 oz.)
En una cacerola, combine la leche y la crema batida. Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas de la vaina de vainilla en una cacerola; agregue las vainas de vainilla y la sal. Llevar a una ebullición baja.
En un tazón, mezcle los huevos, las yemas de huevo, la canela, el arroz y 1/2 taza de azúcar.
Retire las vainas de vainilla de la mezcla de crema. Vierta lentamente la mezcla de crema caliente en un chorro fino en la mezcla de huevo y arroz, batiendo constantemente.
Vierta o sirva con un cucharón en moldes preparados; coloque moldes en una bandeja para hornear grande y colóquelos en la rejilla del horno; con cuidado vierta suficiente agua caliente para llegar a la mitad de los lados de los moldes. Hornee hasta que los bordes estén firmes y los centros aún se muevan un poco cuando los agite, aproximadamente 25 minutos.
Retire los moldes del baño de agua y colóquelos en una rejilla para que se enfríen durante al menos 10 minutos.
Cubrir; enfriar al menos 3 horas. Cuando esté listo para servir, retírelo del refrigerador y espolvoree el azúcar restante de manera uniforme sobre la parte superior. Ase a 5-6 pulgadas del fuego hasta que el azúcar se derrita uniformemente y adquiera un color caramelo.
Retirar del horno y servir inmediatamente. (El azúcar también se puede dorar con un soplete culinario profesional).