Arroz pilaf con anacardos y pasas

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Muy buen arroz pilaf bajo en grasa. Este plato es muy bueno con platos de aves y cerdo.

Ingredientes Anacardo Pasas Arroz Pilaf

1/4 taza de margarina

1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo crudo

1 cebolla picada

1 taza de zanahoria picada

1 taza de pasas doradas

3 tazas de caldo de pollo

3/4 taza de arroz salvaje crudo

2 tazas de guisantes verdes congelados

1 frasco (4 onzas) de pimientos picantes cortados en cubitos, escurridos

1 taza de nueces de la India

1 cucharadita de sal

pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones de preparaciónArroz pilaf con pasas de anacardo

Paso 1:

Derrita la margarina en una cacerola grande a fuego medio-alto. Saltee el arroz de grano largo, la cebolla, la zanahoria y las pasas de 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Verter el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos.

Paso 2:

Mientras tanto, en una cacerola, hierva 1 1/2 tazas de agua con sal. Agregue el arroz salvaje, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Escurrir y reservar.

Paso 3:

Cuando la mezcla de arroz y pasas termine de hervir a fuego lento (el arroz esté cocido), agregue el arroz silvestre cocido, los guisantes, los pimientos y las nueces de la India y caliente bien.

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