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El arroz frito con coliflor es una guarnición de inspiración china fácil y rápida que se prepara en 20 minutos o menos.
Use un cuchillo para quitar las hojas exteriores de la coliflor.
Corta los floretes de coliflor del tallo. Corte los floretes en trozos de 1 pulgada.
Agregue los floretes 3/4 de su capacidad en un procesador de alimentos y presione hasta que se formen trozos pequeños, raspando los lados del tazón según sea necesario.
Trabaje en lotes para obtener cabezas de coliflor más grandes en el procesador de alimentos.
Si los trozos más grandes de coliflor no se procesan, retírelos del procesador de alimentos o de la licuadora.
Córtelo en floretes más pequeños y procese después de retirar el arroz de coliflor cortado del procesador de alimentos.
Alternativamente, corte los floretes de coliflor en trozos pequeños del tamaño de un arroz con un cuchillo de chef, rallados o procesados con una licuadora.
Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el ajo picado y saltee durante 30 segundos, hasta que esté fragante pero no dorado.
Agregue las zanahorias y cocine por 2 minutos, hasta que estén tiernas.
Agregue los guisantes y cocine por 1 minuto.
Agregue la coliflor y revuelva para combinar.
Extienda la mezcla de coliflor uniformemente en la sartén para que tenga más área para freír, deje cocinar sin revolver durante unos 2 minutos.
Mezcle el arroz y saltee hasta que el arroz de coliflor esté tierno, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agregue la salsa de soja y el aceite de sésamo, revolviendo para combinar. Pruebe el arroz y agregue más salsa de soja, sal y pimienta según sea necesario.
Reduzca el fuego a medio y haga un hueco grande en el centro de la sartén con una espátula.
Agregue 1 cucharada de aceite vegetal al centro de la sartén y deje que se caliente.
Una vez caliente, agregue lentamente los huevos. Use un movimiento rápido de agitación para cocinar y romper los huevos en trozos pequeños revueltos.
Una vez cocido, revuelva junto con el arroz de coliflor.
Adorne el arroz de coliflor con cebollas verdes en rodajas y sirva caliente.