Arroz De Coliflor De Lima Y Cilantro

(7)

El arroz con cilantro, lima y coliflor viene al rescate cuando anhelas una comida cargada de carbohidratos, ¡sin las calorías adicionales! Puntos inteligentes de Weight Watchers: 1!

Ingredientes Arroz de coliflor con lima y cilantro

1 coliflor grande cortada en floretes (, sin hojas y tallo y desechados)

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen ((o aceite de coco))

1 cebolla (picada)

2 cebolletas ((cebollas verdes / chalotes), en rodajas finas)

2 dientes de ajo

Jugo de 1 lima ((1/8 taza de jugo de lima))

1/4 taza de cilantro fresco picado

Sal y pimienta para probar)

---

Instrucciones para preparar Arroz de Coliflor con Lima y Cilantro

Paso 1:

En una licuadora (o procesador de alimentos) agregue 1 taza de floretes de coliflor a la vez (trabajando en lotes) y presione cada lote rápidamente unas 3-5 veces o hasta que la coliflor tenga la misma consistencia de arroz. Transfiera a un tazón grande y repita con la coliflor restante hasta que esté todo listo.

Paso 2:

Caliente una sartén grande o una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue aceite de oliva, cebollas, cebolletas (chalotes) y ajo y saltee durante unos 3 minutos a fuego medio-bajo, hasta que estén suaves y fragantes.

Paso 3:

Agrega el "arroz" de coliflor: sazona con sal y pimienta a tu gusto; aumente la temperatura de la estufa a fuego alto. Agrega el jugo de limón y el cilantro; revuelva la mezcla y cocine, revolviendo frecuentemente durante unos 6 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y crujiente (suave por dentro y crujiente por fuera).

Paso 4:

¡Atender!

---