Sencilla receta de sopa de pollo calabaza y quinua

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Esta sopa rápida de calabaza para toda la familia está hecha con quinua, pollo y tomates para darle un sabor delicioso y abundante.

preparación: 15 minutos
cocinar: 40 minutos
total: 55 minutos
Porciones: 6
Rendimiento: 6 porciones


Ingredientes sopa de pollo calabaza y quinua

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, picados o más al gusto
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharadita de pimentón molido
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
3 tazas de calabaza, picada
1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
1 taza de quinua cruda


Instrucciones para prepar sopa de pollo calabaza y quinua

Paso 1:

Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo, el orégano, el tomillo y el pimentón y saltee hasta que la cebolla comience a dorarse, de 5 a 7 minutos. Vierta el caldo de pollo, sal y pimienta. Llevar a hervir. Agregue el pollo y hierva hasta que la carne ya no esté rosada, de 10 a 15 minutos. Retire el pollo para que se enfríe.

Paso 2:

Agrega la calabaza, los tomates y la quinoa a la olla. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, unos 15 minutos. Triture el pollo en trozos pequeños y devuélvalo a la olla para que se caliente, de 5 a 10 minutos. Sazone con sal y pimienta adicional si es necesario.


Informacion Nutricional General

Por porción:

365 calorías; proteína 38 g; carbohidratos 32,9 g; grasa 8,3 g; colesterol 90,2 mg; sodio 1348,2 mg. Nutrición completa


Informacion Nutricional Detallada

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