Sencilla receta de lentejas rojas con yogur

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Lentejas rojas con verduras que hierven a fuego lento entre especias en este receta rápido y deliciosa! Sazonada con lima y cilantro y servido junto con un poco de yogur de menta.

Ingredientes lentejas rojas con yogur 

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de semillas de mostaza
5 zanahorias picadas
5 tallos de apio picados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jengibre rallado
1 1/2 tazas de lentejas rojas, enjuagadas
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta de cayena molida
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo molido
4 tazas de agua
18 onzas de tomates cortados en cubitos
1/2 envase (8 onzas) de yogur natural
1/2 taza de pepino rallado
2 cucharadas de menta fresca picada
1 pizca de garam masala
Jugo de 1 lima
1/2 taza de cilantro fresco picado

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Instrucciones para prepar lentejas rojas con yogur 

Paso 1:

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto y agregue las semillas de mostaza; freír hasta que comiencen a reventar, aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a medio y agregue zanahorias, apio, cebolla, ajo y jengibre. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue las lentejas, el cilantro, la sal, la cúrcuma, el comino, la pimienta de cayena, la canela y el clavo. Vierta agua y tomates. Llevar a ebullición, reducir el fuego y tapar. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves, de 15 a 20 minutos.

Paso 2:

Mientras tanto, mezcle yogur, pepino, menta y garam masala para el raita.

Paso 3:

Agrega jugo de lima y cilantro a las lentejas. Sirve con la raita.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

458 calorías; proteína 23,7 g 47% DV; carbohidratos 63,3 g 20% DV; grasa 13,2 g 20% DV; colesterol 1,7 mg 1% DV; sodio 775 mg 31% DV. Nutrición completa