Saludable receta de sopa de puerro y coliflor asada

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La coliflor asada se cuece a fuego lento en una sopa rica y cremosa que crea una cena cálida y abundante. Sirve junto con una rebanada de pan crujiente.

Ingredientes sopa de puerro y coliflor asada

2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cabeza de coliflor, partida en floretes
3 cucharadas de mantequilla
2 puerros, solo la parte blanca, picados
1/4 taza de harina para todo uso
1 cuarto de caldo de pollo
1/3 taza de crema batida espesa
1 cucharadita de perifollo seco
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de pimienta negra molida

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Instrucciones para prepar sopa de puerro y coliflor asada

Paso 1:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Paso 2:

Mezcle el ajo y el aceite vegetal en un tazón pequeño. Coloca los floretes de coliflor en una bandeja para hornear; vierta la mezcla de aceite sobre la coliflor. Mezcle para cubrir.

Paso 3:

Hornee la coliflor en el horno precalentado hasta que esté tierna y ligeramente dorada, aproximadamente 30 minutos.

Paso 4:

Derrita la mantequilla en una olla de 4 cuartos a fuego medio; cocine y revuelva los puerros y la harina en la mantequilla derretida hasta que estén fragantes y bien mezclados, de 5 a 10 minutos. Agrega la coliflor, el caldo de pollo y la crema; cocine a fuego lento hasta que los sabores se hayan combinado, de 20 a 25 minutos. Agregue perifollo, sal y pimienta a la sopa; cocine a fuego lento hasta obtener el grosor deseado, de 10 a 15 minutos más.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

209 calorías; proteína 3,8 g; carbohidratos 15,4 g; grasa 15,9 g; colesterol 33,9 mg; sodio 855,6 mg. Nutrición completa