Sabrosa y fácil receta de ensalada de pollo

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Una mezcla de pimientos chipotle, maíz, frijoles negros y queso, esta ensalada de pollo del suroeste es una gran pieza central picante de un rico almuerzo!!

Ingredientes ensalada de pollo

2 tazas de pechuga de pollo cocida desmenuzada
1/2 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1/2 taza de maíz
1/2 taza de queso cheddar rallado
1/3 taza de cebolla morada picada
1/3 taza de pimiento rojo picado
1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
1 taza de aderezo ranch
1 chile chipotle en adobo, salsa reservada
3 mini pimientos dulces
1/2 paquete (8 onzas) de chips de tortilla
1/4 taza de bayas mixtas

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Instrucciones para prepar ensalada de pollo

Paso 1:

Coloque el pollo, los frijoles negros, el maíz, el queso cheddar, la cebolla morada, el pimiento rojo y el jalapeño en un tazón grande; revuelva bien. Agregue el aderezo ranch, el chile chipotle y 2 cucharadas de la salsa de adobo reservada. Refrigere la ensalada hasta que esté lista para servir.

Paso 2:

Sirve la ensalada de pollo en una caja bento, usando un muffin de silicona. Llene otros compartimentos con pimientos dulces, totopos y bayas mixtas.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

947 calorías; proteína 35,8 g; carbohidratos 46 g; grasa 69g; colesterol 114,2 mg; sodio 1284,6 mg. Nutrición completa