Sabrosa receta de tortas de arroz con salsa de camote y jengibre

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Estos pasteles de arroz son absolutamente deliciosos y tienen una corteza crujiente con interiores ligeros y húmedos. El jengibre, la leche de coco y las batatas hacen que la salsa sea absolutamente deliciosa. Puede reemplazar el jugo de naranja con agua si lo desea.

Ingredientes tortas de arroz con salsa de camote y jengibre

3 cucharadas de aceite de canola
2 dientes de ajo picados
2 tazas de arroz jazmín seco
2 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 camote
1 lata (14 onzas) de leche de coco
1/2 taza de jugo de naranja
1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
sal y pimienta para probar
1 zanahoria picada en trozos grandes
1/2 pimiento rojo picado
4 cebollas verdes picadas
2 huevos batidos
2 cebollas verdes, en rodajas finas

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Instrucciones para prepar tortas de arroz con salsa de camote y jengibre

Paso 1:

En una cacerola con tapa hermética calienta 1 cucharada de aceite de canola con el ajo a fuego medio durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agrega el arroz jazmín y revuelve constantemente por 1 minuto más. Agregue las 2-1 / 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Lleve el arroz a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine el arroz durante 15 minutos. Transfiera el arroz a un tazón grande y déjelo enfriar durante 15 minutos.

Paso 2:

Mientras se cuece el arroz, corta la batata en tercios. Coloca los trozos en una olla y cúbrelos con agua fría. Hierva las patatas y cocínelas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Paso 3:

En una cacerola ponga la leche de coco, el agua o el jugo de naranja y el jengibre picado casi hasta que hierva, luego baje el fuego a bajo y cocine por 5 minutos. Retire la sartén del fuego.

Paso 4:

Pele la piel de la batata enfriada. Haga puré la pulpa de la batata con el líquido de coco y jengibre en una licuadora o procesador de alimentos. Vierta el puré de camote nuevamente en la cacerola y agregue sal y pimienta.

Paso 5:

Pica la zanahoria, el pimiento rojo y las cebolletas picadas en un procesador de alimentos. Agrega la mitad del arroz jazmín y los 2 huevos batidos; Haga funcionar la máquina a chorros hasta que la mezcla tenga una consistencia harinosa. Vuelva a poner esta mezcla en el bol con el resto del arroz jazmín y mezcle bien. Pon la mitad de esta mezcla en un recipiente limpio.

Paso 6:

Caliente dos sartenes o una plancha grande a fuego medio-alto. Divida el aceite de canola restante entre las sartenes o extiéndalo sobre la plancha. Divida la mezcla de arroz en cada tazón en tercios. Forme una bola con cada una de las seis partes y luego coloque cada bola en una sartén o en la plancha. Golpee la bola hacia abajo para formar un pastel de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor. Fríe los bizcochos de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén dorados.

Paso 7:

Vuelva a calentar la salsa y viértala en platos. Coloque un pastel de arroz en cada plato y cubra con las cebolletas finamente picadas.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

482 calorías; proteína 8,7 g; carbohidratos 62,3 g; grasa 22,8 g; colesterol 62 mg; sodio 435,6 mg. Nutrición completa