Sabrosa receta de sopa de zanahoria y naranja

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Me gusta preparar esta sopa como entrante cuando tengo invitados. Se puede preparar fácilmente con anticipación, pero solo agregue crema fresca, jugo de naranja y ralladura de naranja justo antes de servir.

Ingredientes sopa de zanahoria y naranja

1/4 taza de mantequilla sin sal
4 tazas de zanahorias peladas y en rodajas
3 cebollas picadas
1 (1/2 pulgada) de raíz de jengibre fresca picada
2 cucharaditas de harina para todo uso
5 tazas de caldo de verduras
sal marina y pimienta blanca molida al gusto
2 naranjas orgánicas
6 cucharadas de crema fresca
1 cucharada de pistachos picados

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Instrucciones para prepar sopa de zanahoria y naranja

Paso 1:

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio y cocine las zanahorias, las cebollas y el jengibre hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree con harina y cocine y revuelva durante 2 minutos. Agregue el caldo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves, de 15 a 20 minutos. Sazone con sal marina y pimienta blanca.

Paso 2:

Haga puré de sopa de zanahoria con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.

Paso 3:

Ralle 1 naranja hasta obtener aproximadamente 1 cucharadita de ralladura. Exprima ambas naranjas.

Paso 4:

Agregue el jugo de naranja y la crema fresca a la sopa y caliente a fuego medio-bajo, pero no hierva. Agregue la ralladura de naranja y sazone con sal y pimienta. Espolvorea con pistachos.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

241 calorías; proteína 4 g; carbohidratos 26 g; grasa 14,6 g; colesterol 40,7 mg; sodio 514,6 mg. Nutrición completa