Riquísima tarta de frambuesas y arándanos

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¡Nada dice verano como bayas frescas horneadas en un postre jugoso! Las tartas son más fáciles que los pasteles, y me encanta el aspecto rústico. Usé frambuesas y arándanos en esta tarta, pero funciona con una mezcla de bayas, o solo una. ¡Asegúrate de tener helado o crema batida para completar!

preparación: 30 minutos
cocinar: 25 minutos
adicional: 1 hora
total: 1 hora 55 minutos
Porciones: 8
Rendimiento: 1 galette de 10 pulgadas


Ingredientes tarta de frambuesas y arándanos

1 1/4 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar blanca
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1/2 paquete (8 onzas) de queso crema frío, cortado en trozos de 1/2 pulgada
1 cucharada de agua helada, o más según sea necesario
3 tazas de frambuesas y arándanos congelados
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de azúcar blanca
1 1/2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal
1/4 taza de mermelada de fresa
1 huevo
1 cucharada de agua
1 cucharada de azúcar turbinado


Instrucciones para prepar tarta de frambuesas y arándanos

Paso 1:

Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Agregue mantequilla y queso crema; pulse hasta que la mezcla parezca arena húmeda.

Paso 2:

Espolvorea 1 cucharada de agua helada sobre la mezcla. Pulsa hasta que la masa empiece a agruparse; agregue un poco más de agua si se ve muy seco.

Paso 3:

Convierta la masa en una lámina de plástico. Reúna y presione suavemente juntos en una bola cohesiva. Use la envoltura para presionar la masa en un disco grueso. Envuelva bien y enfríe hasta que esté firme, al menos 1 hora y hasta toda la noche.

Paso 4:

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo plana con harina. Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas, moviendo la masa con frecuencia para evitar que se pegue. Recorte los bordes si se ven muy ásperos. Dobla la masa en cuartos. Cepille el exceso de harina y transfiéralo a la bandeja para hornear. Despliegue suavemente.

Paso 5:

Refrigere la masa mientras prepara el relleno.

Paso 6:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Paso 7:

Combine las bayas, el jugo de limón y el extracto de vainilla en un tazón grande. Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en un tazón pequeño. Vierta sobre las bayas y revuelva suavemente para combinar.

Paso 8:

Retire la masa del refrigerador. Extienda la mermelada en el medio, dejando un borde grueso alrededor de los bordes. Montón de bayas sobre la mermelada. Dobla los bordes de la masa sobre las bayas y plisa cada pocas pulgadas.

Paso 9:

Batir el huevo y el agua juntos. Cepille el borde de la galette con el huevo lavado y espolvoree con azúcar turbinado.

Paso 10:

Hornee en el horno precalentado hasta que la corteza esté dorada y los jugos burbujeen, de 25 a 30 minutos. Compruebe que la parte inferior de la galette también esté dorada. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje enfriar antes de cortar.


Notas del cocinero:

Cuando trabajo con cualquier corteza, trato de manejar la masa lo menos posible. Usar mis manos tiende a calentar la masa, por lo que prefiero darle forma con la ayuda de una envoltura de plástico. Una vez que envuelvo el disco, lo enrollo a lo largo del mostrador para nivelar los bordes. Eso te dará un borde más ordenado cuando extiendas la masa en un círculo.

Tips

Utilicé una mermelada de fresa con sabor a rosas, que agregó agradables notas florales. Puede usar cualquier mermelada de bayas sin semillas.


Informacion Nutricional General

Por porción:

317,2 calorías; 4,4 g de proteína; 37,9 g de carbohidratos; 69,2 mg de colesterol; 145,1 mg de sodio. Nutrición completa


Informacion Nutricional Detallada

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