Receta de té doble de pollo

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Todo este tiempo has estado bebiendo té hecho con ramitas y hojas secas, cuando podrías haber estado bebiendo té con huesos y carne. Esta es una versión muy concentrada de lo que nuestros padres llamarían \ "caldo de pollo \". Ya sea que esté buscando disfrutar de un pollo en forma líquida o aplastar ese frío, o tal vez su alma solo necesita un cálido abrazo, Espero que pruebes esto pronto. ¡Sirva con galletas saladas calientes con mantequilla si lo desea!

Ingredientes té doble de pollo

2 (4.5 libras) de pollo entero
3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
3 costillas de apio, cortadas en trozos de 2 pulgadas
2 cucharadas de cebollas amarillas, picadas
4 dientes de ajo, sin pelar y cortados por la mitad
2 cada una de pequeñas hojas de laurel
10 cada una de granos de pimienta negra enteros
7 cuartos de agua fría, o según sea necesario
sal kosher al gusto

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Instrucciones para prepar té doble de pollo

Paso 1:

Corte la carne de pechuga de los pollos cortando a lo largo de cada lado de cada esternón, a través de la caja torácica y hasta las articulaciones de las alas. Corte la carne y guárdela para otra comida, reservando la piel para el té de pollo.

Paso 2:

Transfiera los pollos enteros y la piel de las pechugas a 1 olla extra grande o 2 estándar (5 1/2 a 6 cuartos de galón). Divida las zanahorias, el apio y la cebolla entre las ollas, seguidos del ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Llena cada olla hasta el tope con agua fría.

Paso 3:

Coloque las ollas a fuego medio-alto y déjelas hervir, observando con atención. Reduzca inmediatamente el fuego a bajo. Quite la espuma de la parte superior con una cuchara. Ajuste el fuego para mantener una cocción a fuego lento muy suave donde solo pequeñas burbujas asoman a través de la superficie. Continúe dejando hervir a fuego lento durante 8 a 12 horas.

Paso 4:

Use una espumadera para transferir los sólidos a un colador colocado sobre un tazón grande; deseche los trozos y vierta el caldo colado nuevamente en una olla. Combine todo el líquido en una olla. Vuelva a colar el caldo a través de un colador de malla fina en la olla que haya vaciado.

Paso 5:

Llevar a ebullición a fuego medio-alto, quitando la grasa de la parte superior; hervir hasta que se reduzca a la mitad. Apague el fuego y sazone con sal, probando y ajustando según sea necesario.

Paso 6:

Cuela el caldo a través de una gasa o una bolsa de leche de nueces en un recipiente. Sirva bien caliente en una olla como lo haría con el té, o deje enfriar y refrigere hasta que esté listo para servir.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

913 calorías; proteína 77 g 154% DV; carbohidratos 7,9 g 3% DV; grasa 61,7 g 95% DV; colesterol 306,5 mg 102% DV; sodio 338,6 mg 14% DV. Nutrición completa