Rica receta de sopa de arroz mexicana

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Esta sopa simple toma una base de caldo de pollo y agrega tomates asados, ajo y cebolla, cubiertos con perejil fresco y queso cotija mexicano.

Ingredientes sopa de arroz mexicana 

6 tazas de agua
1 taza de arroz, enjuagado y escurrido
2 tomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de caldo de pollo en gránulos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 pizca de sal al gusto
5 cucharadas de queso cotija mexicano rallado
2 ramitas de perejil picado

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Instrucciones para prepar sopa de arroz mexicana 

Paso 1:

Ponga a hervir el agua en una olla. Agregue el arroz, reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi tierno, unos 15 minutos.

Paso 2:

Calienta una sartén a fuego medio. Agregue los tomates y ase hasta que estén uniformemente carbonizados, de 5 a 7 minutos. Retire la piel y transfiera a una licuadora. Agregue la cebolla, el ajo y el caldo. Procesa la mezcla de tomate hasta que quede suave.

Paso 3:

Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Vierta la mezcla de tomate en aceite caliente; cocine y revuelva hasta que se incorporen los sabores, de 3 a 5 minutos. Agrega a la cacerola con el arroz. Sazone con sal y cubra con una tapa. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté suave, de 7 a 10 minutos más. Alejar del calor. Espolvoree el queso Cotija y el perejil encima, cubra con una tapa y deje reposar 10 minutos antes de servir.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

330 calorías; proteína 8,7 g; carbohidratos 44,9 g; grasa 12,9 g; colesterol 18,7 mg; sodio 450,9 mg. Nutrición completa