Rica receta de pastel de bayas y almendras

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Necesitaba usar algunas de las bayas que congelé el verano pasado, así que cambié mi receta favorita de pastel de crema agria para crear este pastel apenas dulce con un olor a almendra. Es genial con una taza de té o café. Siéntase libre de aumentar la cantidad de azúcar para obtener un pastel más dulce.

Ingredientes pastel de bayas y almendras

2/3 taza de azúcar blanca
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 cada uno de huevos, a temperatura ambiente
1 taza de crema agria, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto de almendra
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de harina de almendras
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de bayas mixtas congeladas
2 cucharadas de almendras en rodajas
1 cucharada de azúcar turbinado

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Instrucciones para prepar pastel de bayas y almendras

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.

Paso 2:

Combine el azúcar y la mantequilla en un tazón grande; batir con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Mezcle la crema agria, el extracto de almendras y el extracto de vainilla hasta que la masa esté suave.

Paso 3:

Mezcle la harina para todo uso, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el cardamomo y la sal en un tazón. Agregue a la masa; mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado.

Paso 4:

Extienda la masa uniformemente en la sartén preparada. Esparce las bayas encima. Espolvoree las almendras en rodajas y el azúcar turbinado sobre las bayas.

Paso 5:

Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 45 a 50 minutos. Déjelo enfriar en la sartén; sírvalas tibias oa temperatura ambiente.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

406,4 calorías; proteína 7,1 g 14% DV; carbohidratos 43,9 g 14% DV; grasa 23,6 g 36% DV; colesterol 84,1 mg 28% DV; sodio 397 mg 16% DV. Nutrición completa