Rica receta de estofado de pollo paleo

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Hice esta receta cuando comencé a comer paleo. ¡Ahora he descubierto que es un elemento básico en nuestro hogar!

Ingredientes estofado de pollo paleo

2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla morada pequeña, picada
2 dientes de ajo picados
2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
2 batatas, peladas y picadas
1 taza de espinaca fresca o al gusto
1 pizca de pimiento rojo triturado o más al gusto
1 pizca de pimentón o más al gusto
sal marina al gusto
1/2 taza de caldo de pollo, o más al gusto

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Instrucciones para prepar estofado de pollo paleo

Paso 1:

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Saltee la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Paso 2:

Revuelva el pollo, las batatas, las espinacas, el pimiento rojo triturado, el pimentón y la sal marina con la cebolla y el ajo en la cacerola. Vierta la mayor cantidad de caldo de pollo en la cacerola para hacer la mezcla tan similar a una sopa o un guiso como desee.

Paso 3:

Lleve el caldo a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el medio y las batatas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

145 calorías; proteína 9,6 g; carbohidratos 20,9 g; grasa 2,5 g; colesterol 20,8 mg; sodio 223,6 mg. Nutrición completa