Rica receta de estofado de pierna de cordero

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Los muslos de cordero son una de las opciones de carne más infalibles que existen; y cuando lo cocinas, tienes lo más seguro que hay. Después de un asado largo y lento en un caldo aromático y de sabor profundo, estas piernas de cordero seguramente recibirán críticas muy favorables.

Ingredientes estofado de pierna de cordero

5 1/2 libras de pierna de cordero
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/2 cucharadita de romero seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla picada
1 rebanada de apio, cortado en cubitos
1 zanahoria grande, cortada en cubitos
1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
4 dientes de ajo picados
1/2 taza de vino tinto
1 taza de caldo de pollo
1 taza de agua
1 cucharada de vinagre balsámico
1/8 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de hojas de romero frescas picadas

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Instrucciones para prepar estofado de pierna de cordero

Paso 1:

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Paso 2:

Coloque las piernas de cordero en una fuente para asar y rocíe con aceite de oliva; sazone con sal, pimienta negra, romero seco y tomillo. Mezcle las piernas de cordero para cubrirlas con aceite y condimentos.

Paso 3:

Ase en el horno precalentado hasta que el cordero se dore, unos 30 minutos.

Paso 4:

Reduzca el calor del horno a 325 grados F (165 grados C).

Paso 5:

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto; cocine y revuelva la cebolla, el apio y la zanahoria en la mantequilla caliente hasta que la cebolla se dore, aproximadamente 10 minutos. Agrega la harina a las verduras hasta que se combinen; mezcle el ajo. Cocine y revuelva por 1 minuto más.

Paso 6:

Vierta el vino tinto en la mezcla de verduras, revuelva para combinar y mezcle el caldo de pollo, el agua, el vinagre balsámico y la canela. Vierta la salsa sobre las piernas de cordero en la fuente para asar. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, sellando el papel de manera holgada para que la salsa se reduzca un poco a medida que se cocina.

Paso 7:

Hornee los muslos de cordero durante 1 hora; voltee las piernas de cordero y vuelva a colocar el papel aluminio en el plato. Continúe horneando hasta que un tenedor se inserte fácilmente en la carne, aproximadamente 1 hora más. Transfiera las piernas de cordero a un tazón grande, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos.

Paso 8:

Vierta el líquido para estofar en una cacerola, colóquelo a fuego alto y hierva durante 10 minutos, desnatando la grasa a medida que se reduce y espesa ligeramente. Agregue el romero picado a la salsa, controle los niveles de sal y pimienta y sirva los muslos de cordero con salsa de pan.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

502 calorías; proteína 49,6 g 99% DV; carbohidratos 8.2 g 3% DV; grasa 27,3 g 42% DV; colesterol 168,7 mg 56% DV; sodio 153,4 mg 6% DV. Nutrición completa