Rica receta de cazuela de pasta marsala de pollo con berenjena

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Me encanta el pollo Marsala, así como la berenjena y la pasta, así que le di este giro al plato. Tengo un jardín enorme de hierbas y especias, por lo que normalmente uso todo fresco. Espero que disfrutes tanto como yo.

Ingredientes cazuela de pasta marsala de pollo con berenjena 

• 1 1/2 tazas de macarrones con codo
• 3 berenjenas, peladas y cortadas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rodajas
• 6 muslos de pollo
• 1 pizca de ajo en polvo, o más al gusto
• 1/2 taza de vino Marsala
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de hojas frescas de orégano
• 2 hojas de albahaca dulce fresca, picada
• 1 ramita de romero fresco, sin hojas
• 1/4 taza de queso parmesano-romano rallado, o al gusto (Opcional)

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Instrucciones para prepar cazuela de pasta marsala de pollo con berenjena 

Paso 1:

Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Paso 2:

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los macarrones con codo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al mordisco, aproximadamente 8 minutos. Escurre y transfiere la pasta a la fuente para hornear preparada.

Paso 3:

Coloque las rodajas de berenjena en una olla grande con agua ligeramente salada. Deje que la berenjena se remoje para ayudar a eliminar algo del amargor, aproximadamente 30 minutos. Escurre y seca las tiras de berenjena con una toalla de papel; transferir a una bandeja para hornear. Unte la berenjena con unas 2 cucharadas de aceite de oliva; sazone con 2 cucharaditas de ajo en polvo, sal y pimienta.

Paso 4:

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto; saltee la berenjena hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 10 minutos. Unte la berenjena cocida sobre la pasta.

Paso 5:

Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén; saltee la cebolla y los champiñones hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Unte la mezcla de cebolla sobre la capa de berenjena.

Paso 6:

Sazone los muslos de pollo con ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.

Paso 7:

Vierta las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en la misma sartén; cocine el pollo hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos por lado. Coloque el pollo sobre la capa de cebolla.

Paso 8:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Paso 9:

Vierta el vino en la sartén y déjelo hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agregue agua, pasta de tomate, orégano, albahaca y hojas de romero; cocine y revuelva hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pollo a la salsa, cubra la sartén, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento mientras el horno se precalienta, de 5 a 10 minutos.

Paso 10:

Coloque el pollo encima de la capa de cebolla y vierta la salsa sobre el pollo y las verduras. Cubra el plato con papel de aluminio.

Paso 11:

Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros, de 20 a 30 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo debe indicar 165 grados F (74 grados C). Espolvoree queso parmesano-romano sobre el pollo.

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Nota del cocinero:

Sustituya los macarrones por pasta penne si lo desea.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

481 calorías; proteína 25,9 g; carbohidratos 28,4 g; grasa 26,9 g; colesterol 73,9 mg; sodio 208,3 mg. Nutrición completa