Receta vegetariana de sopa de maíz en olla de cocción lenta

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La sopa de maíz picante cocinada a fuego lento en la olla de cocción lenta es perfecta para un día frío de invierno y se sirve con un trozo de pan de masa fermentada.

Ingredientes sopa de maíz en olla de cocción lenta

3 (15 onzas) latas de maíz estilo crema
3 latas (15.25 onzas) de maíz en grano entero
1 paquete (16 onzas) de papas hash brown congeladas cortadas en cubitos
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla morada grande, picada
1 cebolla blanca dulce grande, picada
3 pimientos morrones picados
3 tallos de apio picados
3 zanahorias grandes, picadas
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
3 pimientos cherry picantes, sin semillas y picados
2 chiles poblanos, sin semillas y picados
4 tazas de crema mitad y mitad

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Instrucciones para prepar sopa de maíz en olla de cocción lenta

Paso 1:

Vierta el maíz estilo crema y el maíz en grano en una olla de cocción lenta ajustada a Baja; agregue las croquetas de patata y revuelva.

Paso 2:

Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla morada, la cebolla blanca, los pimientos morrones, el apio, las zanahorias, los chiles jalapeños, los chiles cherry y los chiles poblanos en la mantequilla derretida hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas, de 10 a 15 minutos. Revuelva la mezcla de verduras en la olla de cocción lenta; cubra con mitad y mitad.

Paso 3:

Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 3 horas.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

267 calorías; proteína 6,8 g 14% DV; carbohidratos 44,1 g 14% DV; grasa 9,8 g 15% DV; colesterol 26,2 mg 9% DV; sodio 583 mg 23% DV. Nutrición completa