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A diferencia de muchas recetas de espaguetis a la carbonara, ¡esta es la verdadera receta italiana! ¡No puedes ser más auténtico que esta receta! Cubra con queso Pecorino-Romano adicional, sal y pimienta. Tenga en cuenta que no hay crema, solo huevos, y se usa queso Pecorino Romano, no parmesano.
1 paquete (14 onzas) de espaguetis
5 onzas de guanciale (carrillera de cerdo curada), cortada en cubos pequeños
3 yemas de huevo
1 huevo
3/4 taza de queso Pecorino-Romano rallado
sal y pimienta negra recién molida al gusto
Paso 1:
Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos. Desagüe.
Paso 2:
Calentar una sartén a fuego medio; cocine y revuelva el guanciale hasta que esté crujiente, de 5 a 10 minutos.
Paso 3:
Batir las yemas de huevo y el huevo en un tazón; agregue el queso Pecorino-Romano, la sal y la pimienta y bata bien. Agregue el guanciale. Agregue los espaguetis y mezcle hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
Por porción:
488 calorías; proteína 20,7 g; carbohidratos 74,8 g; grasa 10,8 g; colesterol 212,8 mg; sodio 333,8 mg. Nutrición completa