Receta saludable y paleo de chili

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El chile paleo (comer como comían nuestros antepasados antes de la revolución agrícola) se hace sin frijoles. En el oeste, normalmente incluimos frijoles, pero creo que incluso los que no comen paleo disfrutarán de este sabroso chile ahumado. Es mejor hacerlo con un día de anticipación para que los sabores se puedan fusionar. Sirva con cebollas verdes y crema agria.

Ingredientes chili paleo

1 chile chipotle seco, sin tallo
1 taza de agua hirviendo
1 1/2 cucharaditas de aceite de coco
1 taza de cebolla amarilla picada
1 taza de pimiento verde picado
1 taza de pimiento rojo picado
4 dientes de ajo picados
1 libra de bisonte molido
1/2 libra de salchicha de cerdo molida picante
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

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Instrucciones para prepar chili paleo

Paso 1:

Remoje el chile chipotle en agua hirviendo hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos. Retire la pimienta del agua y pique.

Paso 2:

Derrita el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Agregue el ajo y el chipotle picado a la mezcla de cebolla y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Paso 3:

Agregue el bisonte y la salchicha a la mezcla de cebolla. Cocine y revuelva hasta que la carne se dore y se desmorone, de 10 a 12 minutos.

Paso 4:

Agrega el chile en polvo, el comino, el orégano, el cacao en polvo y la salsa Worcestershire a la mezcla de bisontes; agregue los tomates triturados, la sal y la pimienta y revuelva. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se mezclen los sabores, 10 minutos.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

380 calorías; proteína 33 g; carbohidratos 26,4 g; grasa 17,2 g; colesterol 90,4 mg; sodio 1567,2 mg. Nutrición completa