Receta marroquí de ensalada de patata dulce y pasas

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Esta dulce ensalada marroquí se prepara hirviendo batatas o batatas en cubitos con canela, cúrcuma, azafrán, pasas y miel. Es un plato fácil con un sabor exótico.

Ingredientes ensalada de patata dulce y pasas

1/3 taza de pasas
1 libra de batatas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
2 tazas de agua
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de cúrcuma molida
3 hilos de azafrán, desmenuzados o al gusto

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Instrucciones para prepar ensalada de patata dulce y pasas

Paso 1:

Coloque las pasas en un tazón, cúbralas con agua hirviendo y déjelas reposar.

Paso 2:

Coloque las batatas en una cacerola, cubra con 2 tazas de agua y hierva. Agregue miel, mantequilla, sal, canela, pimienta negra, cúrcuma y azafrán a las papas; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas pero no blandas, de 8 a 10 minutos. Escurra las pasas y revuelva con la mezcla de camote.

Paso 3:

Continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla se espese, unos 10 minutos más. Dejar enfriar antes de servir.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

217,9 calorías; 2,3 g de proteína; 41,4 g de carbohidratos; 15,3 mg de colesterol; 399,4 mg de sodio. Nutrición completa