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Este es uno de mis platos estrella. Hice esta receta cuando tenía 12 años. Si desea usar papa en lugar de camote, reemplace la leche de coco con leche de vaca. Agrega tus hierbas y especias favoritas para darle más sabor, o simplemente prepáralas como se indica.
4 cucharadas de camote, cortado en cubos
1 pizca de sal según sea necesario
2 cucharadas de aceite de oliva o según sea necesario
1 cebolla blanca picada
5 dientes de ajo picados
2 tazas de leche de coco
1 taza de crema batida espesa
1/2 cucharadita de salsa picante
1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
Paso 1:
Coloque las batatas en una olla grande y cubra con agua y agregue una pizca de sal; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Desagüe. Triture las batatas en un bol.
Paso 2:
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3:
Agregue el puré de camote a la cebolla y el ajo. Vierta la leche de coco y la crema espesa sobre la mezcla de camote; remover. Sazone la mezcla con salsa picante, sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que esté completamente caliente y ligeramente espeso, de 15 a 20 minutos.
Por porción:
374,2 calorías; proteína 4,3 g 9% DV; carbohidratos 32,9 g 11% DV; grasa 26,5 g 41% DV; colesterol 40,8 mg 14% DV; sodio 105,4 mg 4% DV. Nutrición completa